 |
| Jagung Disulap Jadi Puding! Mahasiswa Agribisnis UNISAN Sidrap Buktikan Komoditas Lokal Punya Nilai Ekonomi Lebih Tinggi |
SIDRAP, NARASIRAKYAT.ID – Jagung selama ini dikenal sebagai salah satu komoditas pertanian unggulan yang banyak dimanfaatkan sebagai bahan pangan maupun pakan ternak. Namun, di tangan mahasiswa Program Studi Agribisnis Universitas Ichsan Sidenreng Rappang (UNISAN Sidrap), komoditas tersebut diolah menjadi produk pangan yang lebih menarik: puding jagung dengan tekstur lembut dan warna kuning alami.
Inovasi sederhana ini diperkenalkan melalui kegiatan praktikum mata kuliah Teknologi Hasil Pertanian yang dilaksanakan pada Sabtu (7/11/2026). Kegiatan yang berlangsung dengan antusias tersebut melibatkan mahasiswa secara langsung dalam proses pengolahan jagung menjadi produk pangan bernilai tambah.
Praktikum ini bukan sekadar kegiatan memasak di lingkungan kampus. Lebih dari itu, mahasiswa diajak memahami bagaimana potensi komoditas pertanian lokal dapat dikembangkan melalui kreativitas, teknologi pengolahan, dan pendekatan kewirausahaan.
Jagung dipilih karena merupakan salah satu komoditas unggulan di Sulawesi Selatan, termasuk Kabupaten Sidenreng Rappang. Selama ini, sebagian hasil produksi masih dipasarkan dalam bentuk bahan mentah sehingga nilai jualnya dapat dipengaruhi oleh fluktuasi harga pasar.
Melalui diversifikasi produk, jagung memiliki peluang untuk dikembangkan menjadi berbagai olahan pangan yang lebih menarik, memiliki nilai ekonomi tambahan, serta membuka peluang usaha baru.
Dari Komoditas Pertanian Menjadi Produk Pangan Kreatif
Proses pengolahan dimulai dengan menyiapkan jagung manis yang kemudian dihaluskan bersama susu cair menggunakan blender hingga menghasilkan adonan dengan tekstur lembut.
Selanjutnya, adonan disaring untuk memisahkan ampas sehingga diperoleh sari jagung yang lebih halus. Sari tersebut kemudian dimasak bersama bahan pembentuk gel hingga mencapai tingkat kekentalan yang sesuai.
Setelah matang, adonan dituangkan ke dalam wadah dan didinginkan hingga mengeras.
Hasilnya adalah puding jagung dengan tampilan menarik, berwarna kuning cerah, bertekstur lembut, dan memiliki cita rasa manis alami.
Proses yang terlihat sederhana ini memperlihatkan bahwa komoditas pertanian tidak harus selalu dijual dalam bentuk asalnya. Dengan pengolahan yang tepat, bahan baku lokal dapat dikembangkan menjadi produk pangan yang memiliki daya tarik tersendiri bagi konsumen.
Mahasiswa Belajar dari Hulu hingga Hilir
Salah satu hal menarik dari praktikum ini adalah keterlibatan langsung mahasiswa dalam setiap tahapan produksi.
Mulai dari persiapan bahan, penghalusan jagung, penyaringan sari, proses pemasakan, hingga pengemasan, seluruh tahapan menjadi bagian dari pengalaman belajar mahasiswa.
Melalui praktik tersebut, mahasiswa tidak hanya mempelajari teori teknologi hasil pertanian, tetapi juga memperoleh pengalaman teknis dalam mengolah bahan baku menjadi produk siap konsumsi.
Kegiatan ini sekaligus melatih kerja sama tim, kreativitas, ketelitian, serta kemampuan memecahkan persoalan selama proses produksi.
Pengalaman tersebut penting bagi mahasiswa Agribisnis karena dunia usaha pertanian membutuhkan kemampuan yang tidak terbatas pada kegiatan budidaya dan pemasaran.
Pemahaman mengenai pengolahan hasil pertanian juga menjadi bekal penting untuk melihat peluang usaha dari berbagai komoditas yang tersedia di lingkungan sekitar.
Dosen: Mahasiswa Agribisnis Harus Mampu Melihat Peluang dari Hulu hingga Hilir
Dosen pengampu mata kuliah Teknologi Hasil Pertanian menyampaikan bahwa kegiatan praktikum tersebut sejalan dengan upaya mencetak lulusan Agribisnis yang kreatif, inovatif, dan mampu membaca peluang ekonomi dari sektor pertanian.
Menurutnya, mahasiswa perlu memiliki cara pandang yang luas terhadap rantai usaha pertanian, mulai dari produksi bahan baku hingga proses pengolahan dan pemasaran produk.
"Mahasiswa agribisnis perlu melihat peluang di hulu hingga hilir. Pengolahan jagung menjadi puding ini adalah contoh sederhana bagaimana produk pertanian dapat ditingkatkan nilainya dan berpotensi dikembangkan menjadi usaha mikro," ujarnya.
Pesan tersebut menjadi salah satu inti pembelajaran dalam kegiatan praktikum ini.
Sektor pertanian tidak hanya berbicara tentang bagaimana menghasilkan komoditas sebanyak mungkin, tetapi juga bagaimana menciptakan nilai tambah agar hasil produksi memiliki daya saing lebih baik.
Kemampuan mengolah bahan baku menjadi produk siap konsumsi merupakan salah satu peluang yang dapat dikembangkan mahasiswa untuk memasuki dunia kewirausahaan.
Puding Jagung Punya Peluang Dikembangkan Menjadi Produk UMKM
Tidak berhenti pada proses pengolahan, hasil praktikum juga dikemas menggunakan wadah plastik transparan yang praktis dan higienis.
Kemasan tersebut memberikan gambaran bahwa produk hasil praktikum memiliki potensi untuk dikembangkan lebih lanjut sebagai produk pangan yang dapat dipasarkan.
Ke depan, inovasi puding jagung ini masih dapat dikembangkan melalui berbagai aspek, mulai dari variasi rasa, pengembangan komposisi bahan, desain kemasan, daya simpan, hingga strategi pemasaran.
Pengembangan tersebut tentu perlu memperhatikan standar keamanan pangan, konsistensi kualitas, serta perhitungan biaya produksi agar produk memiliki peluang usaha yang berkelanjutan.
Dengan pendekatan tersebut, mahasiswa dapat belajar bahwa menciptakan produk tidak berhenti pada keberhasilan menghasilkan makanan yang menarik, tetapi juga bagaimana memastikan produk tersebut memiliki kualitas dan nilai jual.
UNISAN Sidrap Dorong Inovasi Berbasis Potensi Pertanian Lokal
Melalui praktikum Teknologi Hasil Pertanian, Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian UNISAN Sidrap berharap mahasiswa semakin terdorong untuk mengembangkan kreativitas dan jiwa kewirausahaan.
Kegiatan ini juga menjadi bagian dari upaya memperkenalkan pentingnya hilirisasi hasil pertanian, yakni mengolah komoditas mentah menjadi produk yang memiliki nilai tambah.
Bagi daerah dengan potensi pertanian seperti Kabupaten Sidrap, inovasi pengolahan hasil pertanian memiliki peluang untuk membuka ruang usaha baru, memperluas pilihan produk lokal, serta meningkatkan pemanfaatan komoditas yang dihasilkan petani.
Jika terus dikembangkan, kreativitas mahasiswa seperti ini berpotensi menjadi embrio usaha mikro berbasis pangan lokal yang dapat tumbuh di tengah masyarakat.
Sebab, potensi pertanian tidak hanya terletak pada luas lahan dan jumlah produksi, tetapi juga pada kemampuan manusia mengolahnya menjadi produk yang lebih bermanfaat dan bernilai ekonomi.
Dari jagung menjadi puding, dari praktikum lahir kreativitas, dan dari kreativitas terbuka peluang usaha.
Mahasiswa Agribisnis UNISAN Sidrap menunjukkan bahwa inovasi tidak selalu harus dimulai dari teknologi yang rumit. Dengan memanfaatkan potensi lokal dan keberanian mencoba hal baru, komoditas pertanian sederhana pun dapat menjadi inspirasi untuk membangun ekonomi kreatif berbasis desa.
Lima fakta menarik
1. Berbahan jagung lokal
Mengangkat komoditas pertanian unggulan Sulawesi Selatan, termasuk Sidrap.
2. Berubah menjadi produk pangan
Jagung manis diolah menjadi puding dengan tekstur lembut dan warna kuning cerah.
3. Menggunakan proses pengolahan sederhana
Melalui penghalusan, penyaringan, pemasakan, dan pendinginan.
4. Praktik langsung mahasiswa
Mahasiswa terlibat mulai dari persiapan bahan hingga pengemasan.
5. Berpotensi menjadi usaha mikro
Bisa dikembangkan melalui variasi rasa, kemasan, kualitas produk, dan pemasaran.
